Ce café d’exception prend racine dans la région de Loja, sur les versants sud des majestueuses montagnes équatoriennes. Cultivé à 1 900 mètres d’altitude, il bénéficie d’un climat idéal pour la culture et le séchage naturel de cet Arabica d’exception.
Récoltés à la main, les grains sont soigneusement lavés pour en retirer la pulpe en douceur. Ils sont ensuite disposés sur des patios ensoleillés, où ils sèchent lentement et uniformément jusqu’à atteindre un taux d’humidité optimal de 11 à 12 %. Après une période de repos de 30 jours, ils ne sont décortiqués qu’au dernier moment, juste avant leur exportation. Ce procédé minutieux confère au café toute sa richesse aromatique et son goût raffiné.
Caractéristiques et saveurs
Ce café révèle un corps harmonieux, sublimé par une acidité vive et une délicate note chocolatée en arrière-goût. Un incontournable pour les amateurs de café d’exception.
La plantation et ses producteurs
Située dans la province de Loja, la plantation évolue au sein d’un climat subtropical, entourée d’une végétation luxuriante et de forêts humides qui offrent des conditions parfaites pour la culture du café Arabica.
L’association PROCAP (« Asociacion Agroartesanal de Productores de Café Altura Puyango ») regroupe 680 petits producteurs travaillant sur une superficie de 2 500 hectares, avec une production annuelle d’environ 1 000 sacs de 60 kg. PROCAP soutient la culture de la variété Arabica Typica, parfaitement adaptée aux conditions locales, garantissant un café de qualité remarquable tout en préservant l’écosystème. Leur ambition ? Produire un café homogène et durable, assurant un avenir prospère aux familles de la région.
Une tradition caféière enracinée
L’Équateur possède une histoire caféière riche, initiée dès le début du XIXe siècle. Au fil des décennies, le pays a vu son café devenir une exportation clé, bien que la production ait longtemps souffert de récoltes irrégulières et de processus de transformation complexes. Pourtant, grâce à ses altitudes élevées et son climat privilégié, l’Équateur regorge de cafés d’une qualité exceptionnelle, encore trop méconnus.
Café en grain 100% arabica
